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17、地中海膳食体系有何特点?

    地中海膳食模式由哈佛大学营养科学系主任、美国科学院院士Walter Willett 医学博士提出,在1990年就由世界卫生组织(WHO)广泛倡导。该膳食模式有诸多优点,最引人注目的是饱和脂肪酸的摄入量很低,而单不饱和脂肪酸和膳食纤维的摄入量则很高。 地中海膳食模式之所以被公认为最健康的膳食体系,主要归因于橄榄油的广泛使用。橄榄油可以降低体内胆固醇的水平,降低血压和血糖的水平,还可以预防和治疗消化性溃疡,也有防癌的作用。此外,地中海饮食中还含有丰富的绿叶蔬菜、新鲜水果和谷类,饮用红酒也是对健康有促进作用的因素之一。

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