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12、橄榄油在低温时出现絮状结晶会影响质量吗?

    当存放温度低于某一点后,液态的植物油一般会出现絮状结晶直至自然凝固,这并不代表油品的质量有问题。 特级初榨橄榄油和花生油的凝固点大约为5摄氏度,普通的大豆油则为零下8摄氏度,而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。

    食用油并不是在低温下越清澈透明越好,油品出现絮状结晶或者凝固是正常现象,其本身品质没有任何变化,当温度升高至10摄氏度以上,该现象会自然消失。

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