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色拉油

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管理员

发表于 2012-10-20 09:48:54 |显示全部楼层
  食品简介简介
  色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,
  原料分类:油脂类 再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。
  色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油,矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。原料别名:沙拉油
  食用提示:每天25克营养成分
  每100克色拉油所含营养素
  热量 (898.00千卡)脂肪 (99.80克)
  维生素E(24.01毫克)
  钙 (18.00毫克)
  磷 (1.00毫克)
  钠 (5.10毫克)
  镁 (1.00毫克)
  铁 (1.70毫克)
  锌 (0.23毫克)
  铜 (0.05毫克)
  锰 (0.01毫克)
  钾 (3.00毫克)
  胆固醇 (64.00毫克)生产制作
  1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
  2. 油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。
  3. 可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。
  4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
  5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。
  6.通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。食用指南
  相关人群
  一般人都能食用
  适用量
  油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。主要功效
  1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
  2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
  3. 含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。饮食文化
  色拉油(saladoil)一词源于西方,顾名思义,色拉专用油;色拉(salad),西方人以生蔬菜为主料,辅以各种调味品的凉拌菜,为了增加营养,需要在上面涂上油状涂布物,这就是色拉油。为了保持蔬菜固有的色泽和味道,这种油需要无色无味;又因凉菜做好之后常常需要冷藏,因此,低温时不能出现凝浊现象,4.4℃须维持透明液体状态。因此,色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油。
  色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。
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